Kandungan Gizi Brokoli

Kandungan gizi brokoli sangat tinggi. Brokoli mengandung air, protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, zat besi, vitamin (A, C, E, tiamin, riboflavin, nikotinamid), beta karoten, dan glutation. Selain itu brokoli mengandung senyawa sianohidroksibutena (CHB), sulforafan, dan iberin yang merangsang pembentukan glutation (Dalimartha, 1999).

Kandungan Gizi Brokoli

Brokoli mengandung energi, karbohidrat, vitamin, dan mineral yang berguna bagi tubuh. Nilai Gizi yang terkandung dalam 156 gram brokoli (1 mangkuk brokoli yang dikukus):

Kandungan	Jumlah
Kalori	43.68 kal
Protein	4.66 g
Asam Lemak Omega-3	0.20 g
Karbohidrat	8.19 g
Lemak	0.55 g
Kalsium	74.72 mg
Potassium (Kalium)	505.44 mg
Fosfor	102.80 mg
Besi	1.37 mg
Zinc (Zn)	0.62 mg
Magnesium	39.00 mg
Vitamin A	228.07 RE
Vitamin B1 (Thiamin)	0.09 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.18 mg
Vitamin B6 (pyrodoxin)	0.22 mg
Vitamin B3 (Niasin)	0.94 mg
Vitamin B5 (Pantothenic acid)	0.79 mg
Vitamin B9 (Folat)	93.91 mcg
Vitamin C	123.40 mg
Vitamin E	0.75 mg
Vitamin K	155.20 mg
Serat	4.68 g
Mangan	0.34 mg
Triptofan	0.05 g

Brokoli merupakan sayuran dengan kalori yang rendah, rendah lemak, dan bebas kandungan lemak jenuh, tinggi kalium dan rendah sodium, tidak mengandung kolesterol.

Sayuran yang paling baik tumbuh di daerah beriklim dingin dan tanah yang lembab ini merupakan sumber serat yang sangat baik. Kandungan serat dalam brokoli bahkan lebih banyak daripada serat yang ada dalam roti gandum. Serat ini sangat baik untuk sistem pencernaan.

Selain itu, brokoli juga mengandung folat . Seperti yang kita ketahui, folat merupakan salah satu vitamin yang sangat baik salah satunya baik untuk ibu hamil dan janin.

Kandungan Vitamin C di dalam brokoli sangat tinggi bahkan Vitamin C yang terdapat dalam brokoli lebih tinggi dari kandungan vitamin C dalam sebuah jeruk. Vitamin C yang tinggi akan mempermudah tubuh dalam meyerap zat besi.

Kandungan kalsiumnya hampir setara dengan kalsiumdalam segelas susu (71.8 mg kalsium brokoli sama dengan 120 ml kalsium susu).

 Vitamin K yang terkandung dalam brokoli juga penting untuk menguatkan tulang dan membantu pembekuan darah. Selain itu Brokoli juga mengandung karoten, lutein.