Kandungan buah anggur sangat kaya dengan
gizi. Buah merupakan salah satu jenis makanan yang banyak mengandung vitamin
serta mineral yang sangat dibutuhkan oleh manusia, buah anggur merah merupakan
salah satu dari buah yang cara pengolahannya tidak dimasak. Buah anggur
mengandung banyak gula sehingga sari dari buah anggur dapat diolah menjadi wine
(minuman anggur merah) yang di fermentasi (Rukmana, 1999).
Buah anggur terkenal kaya antioksidan,
didalamnya mengandung vitamin C, provitamin A, vitamin B1, B2, serat dan kadar
air tinggi, mineral besi, fosfor, kalsium. Kandungan gizi buah anggur dalam 100
g terkandung protein 0,40 g, lemak 0,36 g, karbohidrat 19,70 g, kalsium 6,00
mg, fosfor 24,40 mg, serat 1,70 g, vitamin A 66,00 IU, vitamin B1 0,05 mg, vitamin
B2 0,02 mg, vitamin C 3,00 mg. Selain itu, anggur sangat baik untuk menjaga
kesehatan dan kerja ginjal, menenangkan sistem saraf sehingga tidak mengalami
kekejangan.
Kandungan polifenol dan vitamin C berfungsi
untuk menonaktifkan virus dan tumor, serta dapat mencegah kerusakan gen
sehingga mempunyai kemampuan untuk melawan kanker (Wirakusumah, E. S, 2003).
Tags
Tanaman