Vitamin A teridiri dari bermacam-macam jenis. Macam-macam vitamin A seperti Vitamin A1 dan itamin A2. Vitamin A adalah zat – zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah sangat kecil dan pada umumnya tidak dibentuk oleh tubuh. Oleh karena itu, harus didatangkan dari makanan. Vitamin termasuk zat pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. Tiap vitamin mempunyai tugas spesifik di dalam tubuh. Karena vitamin adalah zat organic maka vitamin dapat rusak karena penyimpanan dan pengolahan (Almatsier, 2001).
Vitamin A adalah vitamin yang larut lemak yang pertama ditemukan. Secara luas vitamin A merupakan nama generik yang menyatakan semua retinoid dan precursor/ provitamin A/ yang mempunyai aktivitas biologiik sebagai retinol (Almatsier, 2001 / 153).
Macam-macam Vitamin A
Secara garis besar, macam-macam vitamin A terdiri dari 2, yaitu:
- Vitamin A1
- Vitamin A2 (dehydro vitamin A)
Beberapa komponen yang mempunyai aktivitas vitamin A, yaitu:
- Vitamin A1, terdapat dalam jaringan mamalia dan ikan laut
- Vitamin A2, terdapat dalam jaringan ikan tawar
- Karoten (provitamin A) terdapat dalam sayuran seperti bayam, kangkung, wortel, papaya, ubi merah, dan minyak kelapa sawit.
Tags
Gizi dan Nutrisi